Querciabella

Bis zu 8 Jahre im Keller lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Querciabella, was auf Italienisch "schöne Eiche" bedeutet, gilt dank der harten Arbeit und der Vision des Besitzers Sebastiano Cossia Castiglioni als einer der besten Chianti-Erzeuger. Castiglioni war einer der ersten, der sein Weingut 1988 auf biologischen Anbau umstellte und im Jahr 2000 auch die biodynamische Zertifizierung anstrebte. Heute verfügt das Weingut über rund 74 Hektar erstklassiger Weinberge in vielen der besten Crus des Chianti sowie über weitere 32 Hektar in der Küstenregion Maremma. Dieser bezaubernde Chianti Classico verkörpert den für Querciabella typischen Stil von Eleganz, Frische und Intensität. Der Wein steht seit der Gründung von Querciabella im Jahr 1974 im Mittelpunkt der Weinherstellung und wird von führenden Weinkritikern häufig mit 90 Punkten bewertet. Die Früchte stammen aus erstklassigen Lagen in drei der besten Unterzonen des Chianti: Greve, Radda und Gaiole in Chianti. Greve sorgt für Lebendigkeit und frische Früchte, Radda für feste Tannine und dunkle Fruchtnoten und Gaiole für reifere Früchte und erfrischende Säure. In der Kellerei werden die Früchte mit minimalen Eingriffen vinifiziert, damit die natürliche Schönheit des Terroirs zur Geltung kommt. Die 14-monatige Reifung in feinkörnigen Eichenfässern trägt dazu bei, die Tannine vollständig zu integrieren und der endgültigen Mischung den letzten Schliff zu verleihen. Das Ergebnis ist ein unkomplizierter und dennoch komplexer Chianti, der vor reifen Kirschen, Wacholderbeeren und Lakritznoten nur so strotzt. Ein großartiger Wein zu Gerichten auf Tomatenbasis wie Tomatensuppen oder handgemachter Pasta mit einem Rinder- oder Wildschweinragout.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Batar gilt als einer der besten Weißweine Italiens. Die berühmte Weinkritikerin Jancis Robinson beschrieb ihn sogar als "einen besonders gelungenen Corton-Charlemagne". Doch trotz des Vergleichs mit den allerbesten weißen Burgundern ist Batar im Herzen unverkennbar toskanisch mit einer ausgeprägten Mineralität und Eleganz, die den hoch gelegenen Ruffoli-Weinbergen von Querciabella zu verdanken ist. Die Cuvée besteht aus Chardonnay und Pinot Bianco, die ökologisch und biodynamisch angebaut und von Hand ausgewählt werden, damit nur perfekte Trauben in den Batar gelangen. In der Kellerei werden die Früchte gepresst und in französischen Eichenfässern vergoren, in denen sie neun Monate lang reifen, bevor sie abgefüllt werden. In einem typischen Jahr werden nur 15.000 Flaschen dieses kultigen Weins produziert, von denen die meisten schnell von Sammlern und Weinliebhabern in aller Welt gekauft werden. Im Bouquet dominieren Akazienblüten, Kamille, geräucherte Mandeln und zarte Noten von reifem Pfirsich, während der Gaumen eine seidig weiche Textur, ein abgerundetes Mundgefühl und eine ausgleichende Frische im langen Abgang bietet. Die Komplexität und Intensität des Batar bedeutet, dass er noch mindestens ein weiteres Jahrzehnt im Keller gelagert, oder jetzt zu Pasta mit Trüffeln, würzigem Brathähnchen oder gebratenem Wurzelgemüse genossen werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Querciabella bedeutet auf Italienisch "schöne Eiche", eine Anspielung auf die grünen Wälder, die die wertvollen Weinberge des Gutes säumen. Die 1974 vom Pionierwinzer Sebastiano Cossia Castiglioni gegründete Kellerei gilt heute als einer der führenden Erzeuger des Chianti und verfügt über 74 Hektar Rebfläche, darunter viele der besten Lagen der Region. Querciabella ist auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit: 1988 war es eines der ersten italienischen Weingüter, das vollständig ökologisch arbeitete, und im Jahr 2000 stellte das Weingut zusätzlich auf biodynamische Praktiken um. Dieser atemberaubende Rotwein gilt dank seiner außergewöhnlichen Weinbereitung und seines angemessenen Preises als ein Referenzbeispiel für einen Chianti Classico Riserva. Er wird aus den besten Sangiovese-Parzellen von Querciabella in Greve, Radda und Gaiole in Chianti hergestellt, die mikrovinifiziert werden, um eine maximale Kontrolle über die endgültige Mischung zu gewährleisten. Jede Parzelle bringt unterschiedliche Eigenschaften mit sich, wobei die Trauben aus Greve für Frische sorgen, die aus Radda für feste Tannine und dunkle Trauben und die aus Gaiole für reife Fruchtaromen und Säure. Die verschiedenen Bestandteile des Weins werden 16 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, wobei nur die besten Chargen in die Cuvée aufgenommen werden. Der Wein wird dann noch einige Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, kräftiger Rotwein, der vor reifen Kirschen, gebackener Erde und einem Hauch von Rosmarin und Gewürzen im langen Abgang nur so strotzt.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Querciabella ist ein Pionier unter den Chianti-Weingütern, das bereits 1988 auf ökologische und im Jahr 2000 auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt hat. In jüngerer Zeit hat das Weingut vegane Prinzipien in all seinen Betrieben eingeführt und verwendet nur Produkte, die nicht von Tieren stammen. Dieses starke Engagement für Nachhaltigkeit hat Querciabella zu einem der führenden ökologischen und biodynamischen Erzeuger Italiens gemacht. Heute verfügt das Weingut über 74 Hektar Rebfläche in der Appellation Chianti Classico sowie über weitere 32 Hektar in der Küstenregion Maremma, aus der dieser Wein stammt. Dieser elegante und leicht zugängliche toskanische Wein wird aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert. Alle diese Rebsorten gedeihen in der Maremma dank der regelmäßigen kühlenden Meeresbrisen, die die Frische und die Aromen bewahren und den Trauben zu einer perfekten Reife verhelfen. In der Kellerei werden sie in Zement- und Edelstahltanks vinifiziert und anschließend zwölf Monate lang gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Dieser elegante und leicht zugängliche toskanische Wein wird aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert. Alle diese Rebsorten gedeihen in der Maremma dank der regelmäßigen kühlenden Meeresbrisen, die die Frische und die Aromen bewahren und den Trauben zu einer perfekten Reife verhelfen. In der Kellerei werden sie in Zement- und Edelstahltanks vinifiziert und anschließend zwölf Monate lang gelagert, bevor der fertige Wein abgefüllt wird.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Querciabella, die "schöne Eiche", gilt als einer der Spitzenerzeuger des Chianti und ist für seine hervorragenden Supertoskaner und atemberaubenden Chianti Classicos bekannt. Dies ist vor allem dem visionären Besitzer Sebastiano Cossia Castiglioni zu verdanken, der sich in den 1980er und 90er Jahren frühzeitig für den ökologischen und biodynamischen Weinanbau einsetzte. Heute ist das Weingut eines der größten Italiens dieser Art mit 74 Hektar Rebfläche im Chianti und weiteren 32 Hektar in der toskanischen Küstenregion Maremma. Der Palafreno ist einer der berühmtesten und seltensten Supertoskaner des Weinguts, da er nur bei perfekten Wachstumsbedingungen produziert wird. Er besteht zu 100% aus Merlot, der aus den besten Lagen des Gutes in Greve stammt, und ist ein monumentaler Wein, der eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit besitzt. Seine schiere Kraft und Präsenz spiegeln sich im Namen wider, der sich auf das Paradepferd eines mittelalterlichen Ritters bezieht. Die Früchte für diesen Wein stammen von nur zwei Weinbergen, Cipresso und Marrone, die auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern liegen. In der Kellerei werden die Früchte in kleinen Chargen mikrovinifiziert und 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. In der Regel produziert die Kellerei nur 2.500 Flaschen, wenn die Merlot-Trauben eines bestimmten Jahrgangs als von außergewöhnlicher Qualität eingestuft werden. Dieser dunkle, tiefgründige und schöne Wein mit üppigen Noten von Pflaumen, Cassis und Waldbeeren wird mit einigen weiteren Jahren im Keller noch besser werden. Wenn Sie ihn jetzt genießen möchten, sollten Sie ihn mit herzhaften Wild- oder Rindfleischgerichten kombinieren, um die festen Tannine zu mildern.