Frießinger Mühle

Spezialmehl für Pizza Tipo 00.

Genießen Sie mit dem Pizzamehl Tipo 00 „La Farina  14“ eine locker-leichte Pizza nach original italienischem Vorbild. Das Mehl hat mit seinen 14% Protein den idealen Proteingehalt und eine hohe Wasseraufnahme von mindestens 60 % – die besten Voraussetzungen für eine lange und schonende Teiggärung von 1 – 3 Tagen. Das Ergebnis: sehr aromatischer Geschmack und luftiger Boden bei nur kurzer Backzeit. Das „La Farina 14“ eignet sich daher besonders für eine Pizza neapolitanischer Art oder auch für Pizzabrote.

Semola Rimacinata ist ein doppelt gemahlener Hartweizen und sorgt für die perfekte Beschaffenheit von Teig und Pizza!  Den Teig direkt darin ausbreiten, formen und wirken – so wird die Pizza besonders knusprig und erhält eine goldene Farbe. Alternativ können auch 10 % Mehl durch finezza ersetzt werden und man erhält einen noch krosseren Pizzaboden. Ebenso eignet sich finezza auch hervorragend für die Zubereitung von frischer Pasta.