Bouchard Pere & Fils

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Bouchard Père et Fils liegt im Herzen der Côte d'Or und kann auf eine fast 300-jährige Geschichte zurückblicken. Seit fast 30 Jahren gehört es zum Champagnerhaus Henriot. Die ausgezeichneten Weine werden in Weinbergen in einigen der renommiertesten Appellationen der Region angebaut und in den wunderschönen unterirdischen Kellern des Château de Beaune, einer ehemaligen königlichen Festung, die das Unternehmen seit 1820 bewohnt, gelagert. Dieser außergewöhnliche Weißwein wird aus handverlesenen Chardonnay-Trauben von vier verschiedenen Parzellen hergestellt, die auf Kalkstein-, Lehm- und Mergelböden liegen. Der Wein wird separat pro Parzelle vinifiziert, um den vollen Ausdruck jedes Terroirs zu gewährleisten, und der fertige Wein reift etwa 10 Monate in französischer Eiche (etwa 15 % neu) und 3–4 Monate in Edelstahltanks. Der Beaune du Chateau Premier Cru Blanc hat eine blassgoldene Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Sein reifes und breites Aromaprofil weist Noten von weißen Früchten, Banane, Lindenblüten, kandierten Zitrusfrüchten und einige Anklänge von Brioche und Backgewürzen auf. Am Gaumen ist er reichhaltig und konzentriert mit einer angenehmen frischen Note und einem langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Er passt hervorragend zu Brathähnchen und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Bouchard Père & Fils ist ein Burgunder Weingut, das 1731 von Michel Bouchard, einem ehemaligen Textilhändler, gegründet wurde. Das Weingut, das heute rund 130 Hektar Rebfläche in der Côte d'Or umfasst, ging 2022 eine Partnerschaft mit Artémis Domaines ein. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einem Weinberg auf Lehm-Kalk-Böden in Savigny-Les-Beaune, wenige Kilometer nördlich von Beaune. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern mit einer zwanzig Tage dauernden Mazeration auf den Schalen. Der fertige Wein reift anschließend zehn Monate in französischer Eiche (30 % neue Barriques), bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein eleganter und ausgewogener Rotwein mit fruchtigem Charakter, dem es nicht an Struktur und Geschmeidigkeit mangelt. Im Glas zeigt er eine leuchtende rubinrote Farbe und ein duftendes, breites Aromenprofil mit Noten von Kirsche, Himbeere und kleinen Waldbeeren, blumigen Anklängen sowie einer leichten, animalischen Untertönung von Unterholz. Am Gaumen ist er rund und vollmundig, konzentriert und saftig, mit seidigen Tanninen und einer erfrischenden, ausgewogenen Säure. Probieren Sie ihn zu gegrillter Entenbrust oder Lammkoteletts oder zu einer Lasagne mit Steinpilzen.