Svinando

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist vor dem Servieren nicht nötig. Das Inama Weingut liegt in der sanften Hügellandschaft östlich der Stadt Verona, in welcher Giuseppe Inama in den 1960ern begann kleine Stücke Land in bester Lage zu erwerben. In den 1990ern übernahm Giuseppes Sohn Stefano die Weinproduktion. Seither führt er das Gut in eine aufregende neue Richtung mit der Einführung von internationalen Rebsorten sowie dem Experimentieren mit der Produktion neuer Rotweine in der warmen Colli Berici Region. Der Inama Carminium ist eine harmonische Abmischung aus Carmenere und Merlot, welche in den exzellenten, mineralreichen Terra Rossa Anlagen der Familie gepflanzt sind. Ursprünglich von zurückkehrenden italienischen Siedlern aus Aquitaine gepflanzt, wird Carmenere hier seit dem 19ten Jahrhundert angebaut und heute zu den lokalen Reben gezählt. Die Familie Inama zieht ihren Wein organisch auf und verfolgt eine Philosophie des minimalen Eingriffs in das Weingut. In der Nase laden Noten wilder Beeren, schwarzen Pfeffers und süßer Gewürze ein, während dem Gaumen eine Spur roter Kirschen, Kaffeebohnen und milden Kräutern geboten wird. Der großzügige, volle Körper und weiche Tannine werden durch eine Balance von Frische und einem langen Abgang komplementiert. Versuchen Sie diesen eleganten Rotwein mit Fleisch, hartem Käse oder italienischen Klassikern wie frischer Pasta in reichem Ragù oder einer scharfen Pizza zu servieren.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Heute gilt die Jordan-Familie dank ihres visionären Ansatzes und ihrer Arbeit im Einklang mit der Natur als einer der wichtigsten Weinbauern Stellenboschs. Das Weingut liegt auf einem dreihundert Jahre alten Bauernhof und wurde 1982 von Ted und Sheelagh Jordan gekauft, die es durch den Anbau von Reben, die dem lokalen Terroir entsprachen, umgestalteten. Die Jordans ließen sich bei der Herstellung dieses Weins von den hellen und lebhaften Chardonnays des Chablis inspirieren und beschlossen, die ausdrucksvolle Eigenart der Traube ohne die Verwendung von Eichenalterung durchscheinen zu lassen. Die Trauben stammen aus den nach Süden und Osten ausgerichteten Weinbergen der Familie, in denen das kühlere Klima dazu beiträgt, Frische und feine Aromen im fertigen Wein zu erhalten. Nach der Ernte wird der Wein in Edelstahltanks vergoren und 4 Monate auf der Hefe gereift, was die Komplexität und Struktur zusätzlich erhöht. Das Ergebnis ist ein knackig-frischer Chardonnay, der vor lebendigen Aromen von weißen Pfirsichen, Zitronenschale und Aprikosenpüree singt. Der erste Schluck zeigt eine rassige Säure, eine geschmeidige Struktur und intensive tropische und zitrusfruchtige Aromen, die auf der Zunge verweilen. Diese köstliche Kombination aus reichhaltiger, cremiger Struktur und lebhaftem Fruchtcharakter macht diesen Wein zu einem idealen Begleiter zu Gerichten wie Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder grünen Sommersalaten.

Labianca, Liguria di Levante IGT, ist der Wein, den die Weinkellerei Lunae Bosoni, einer der interessantesten Weinproduzenten Liguriens, hier vorstellt. Lunae hat sich auf die Vermentino-Traube spezialisiert und vinifiziert sie in diesem Fall nicht in Reinform, sondern verbindet sie mit Malvasia. Die Trauben stammen von Weinbergen, die auf den leichten, sandigen Böden der Luni-Ebene zwischen dem Ligurischen Meer und den Apuanischen Alpen liegen. Dieses Gebiet mit seinem besonderen Mikroklima bringt einen Vermentino hervor, der frisch, delikat und reich an würzigen Noten ist. Der geringe Zusatz von Malvasia verleiht dem fertigen Wein eine angenehme Weichheit. Das Ergebnis ist ein delikater und überzeugender Wein, frisch dank seiner sommerlichen Aromen. Äußerst sorgfältige Vinifizierung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, nach der Verarbeitung reift der Wein auf seiner feinen Hefe, ebenfalls in Edelstahltanks, für etwa 4 Monate. Grünlich-gelb, in der Nase treten entschiedene tropische Noten von Maracuja und Mango hervor, die sich mit denen von Pfefferminze und weißem Pfeffer, Salbei, mediterraner Macchia und einem salzigen Unterton vermischen. Im Mund ist er weich und einhüllend. Er ist ausgewogen, frisch und schmackhaft, hat einen fruchtigen Abgang und eine gute Nachhaltigkeit.

Il Pareto wurde 1987 als Supertuscan-Projekt ins Leben gerufen und repräsentiert die innovative Vision der Familie Folonari, die sich dafür entschieden hat, die Eignung des Gebiets Greve in Chianti für den Anbau von Cabernet Sauvignon zu nutzen. Dieser Wein wird auf dem Weingut Tenuta di Nozzole in einer Höhe zwischen 330 und 370 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt. Der Pareto, Toscana IGT, wird aus Trauben gekeltert, die von Hand gelesen und in Edelstahltanks vergoren werden, wo sie etwa vier Wochen lang mazerieren. Anschließend reift der Wein mindestens 30 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren sechsmonatigen Flaschenreifung. Diese lange Reifezeit trägt zur Entwicklung seiner Komplexität und Tiefe bei, die ihn auszeichnen. Im Glas präsentiert er sich in einer interessanten intensiven purpurroten Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet mit Noten von roten Früchten, Granatapfel, Maraska-Kirsche, getrockneten Pflaumen, Weihrauch, Lorbeer und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er trocken mit einer leicht salzigen Note. Der Abgang ist hingegen von schönen tertiären und würzigen Noten geprägt. Der Pareto ist dank seiner Struktur und dem natürlichen Gehalt an Phenolen und Anthocyanen bereits in seiner Jugend ein Wein von großer Komplexität und verfügt über eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit mit einer Haltbarkeit von bis zu 30 Jahren. Historische Jahrgänge wie 1987 zeigen noch heute eine leuchtend rote Farbe ohne ziegelrote Noten. Auf dem Tisch passt Il Pareto hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Inama-Geschichte begann in den 1960er Jahren als Giuseppe Inama bescheidene Parzellen Land in der Region Soave kaufte um seinen eigenen Wein herzustellen. Über die Jahre hat sich dieses Projekt in ein vollwertiges Familienunternehmen entwickelt und ist heute in den fähigen Händen der dritten Generation, Matteo, Alessio und Luca Inama. Die Familienphilosophie war stets die Dinge ein wenig anders anzugehen und das riesige Potential der Region Soave für die Produktion atemberaubender Weine zu präsentieren. In 1997 begann die Familie ein neues, innovatives Unternehmen in Colli Berrici, wo ihre prachtvolle Bradisismo-Abfüllung geboren wurde. Sie realisierten, dass die Bedingungen hier, auf Grund von höheren Temperaturen als in der Soave Classico Region, ideal für die Produktion von Rotwein ist. Sie entschieden sich Merlot, Cabernet Sauvignon und Carmenere zu pflanzen und organisch zu bewirtschaften. Der Bradisismo ist eine Komposition aus Cabernet Sauvignon und Carmenere, welcher in einer Zusammenstellung aus alten und neuen Eichenfässern für 15 Monate reift. Das Resultat ist ein mutiger Rotwein, der intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere, wilder Beere, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und süßem Gewürz ausstrahlt. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen, vollen Körper und starke, lang auf der Zunge verweilende Geschmäcker schwarzer Beeren. Dieser herausragende Wein ist eine ideale Alternative zu Italiens berühmten Supertoskanern oder sogar zu einem roten Bordeaux für alle, die ihren Gaumen erweitern wollen.

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Er ist der traditionelle friaulische Wein schlechthin, mit einer starken Persönlichkeit und Typizität. Friuli Colli Orientali DOC, dieser Friulano von Livio Felluga ist einer der Weißweine, die die große Berufung der Region zum Weißwein offenbaren. Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie perfekt ausgereift sind, und die Verarbeitung erfolgt mit größter Sorgfalt, Temperaturkontrolle und vollem Respekt für ein einfach großartiges Rohmaterial. Nach der Gärung wird der Wein für etwa sechs Monate in Edelstahlbehältern auf der Hefe gelagert. Dies ermöglicht eine größere Komplexität und eine Tiefe, die einfach einzigartig ist. Dieser gut strukturierte Friulano zeigt eine harmonische fruchtige und mineralische Komplexität und einen charakteristischen Bittermandel-Nachgeschmack. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und ist ein Wein, der sehr gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Er passt hervorragend zum klassischen San Daniele Prosciutto, zu Salami und Wurstwaren im Allgemeinen, aber auch zu Fischgerichten. Probieren Sie es mit dem klassischen gebratenen Fisch.

Dieser Vermentino Etichetta Grigia hat eine ganz besondere Bedeutung im Herzen der Familie Bosoni. Der Etichetta grigia ist der erste Wein, den Paolo Bosoni vor mehr als vierzig Jahren aus Vermentino-Trauben gekeltert hat. Und heute wie damals geht er den gleichen Weg und wird im Laufe der Zeit zum Wahrzeichen und zur Ikone der Weinkellerei. Colli di Luni DOC, dieser reine Vermentino stammt aus den Ausläufern von Luni, Castelnuovo Magra und Sarzana. Die Trauben stammen sowohl aus den eigenen Weinbergen als auch aus den Weinbergen der Winzer. Die Weinbereitung ist einfach und respektvoll, mit dem Ziel, die klassischen Eigenschaften des Vermentino hervorzuheben: Frische und Eleganz, Saftigkeit und Ausgewogenheit am Gaumen. Helles Grüngelb, in der Nase ein intensives und artikuliertes Bouquet mit Zitrusnoten von Zitronenschalen und Limetten. Noten von weißem Pfirsich, Myrtenblättern und Kamille runden das Aroma ab. Im Mund ist er weich und rund, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und angenehmer Würze. Fruchtiger Abgang von außergewöhnlicher Persistenz. Dieser Vermentino eignet sich perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten. Hervorragend zu klassischem Meeresfrüchte-Risotto oder zu einem reichhaltigen Grillgericht.