Winiveria

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die Weinkellerei Winiveria wurde 2005 von George Piradashivili mit dem Ziel gegründet, qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Dabei wurden die lokalen landwirtschaftlichen Gegebenheiten berücksichtigt, die über Weinberge mit einem Mindestalter von 20 Jahren verfügen. Die Weine von Winiveria werden in begrenzten Mengen sowohl mit modernen europäischen Technologien als auch mit der traditionellen kachetischen Technik hergestellt. Bei der traditionellen kachetischen Methode der Weinherstellung werden die Trauben zur Gärung und Mazeration in Qvevri gelegt. Nach einer etwa sechsmonatigen Mazeration auf den Schalen sind die Weine bereit für die Abfüllung oder die weitere Verfeinerung in Flaschen oder Eichenfässern. Der Saperavi wird dann in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein fantastischer Wein, der sowohl die Kraft und den Geschmack der Saperavi-Traube während der Gärung im Qvevri gut entwickelt, aber auch Tannine, die durch die 12-monatige Ruhezeit in Eichenfässern gemildert werden. Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich pflanzliche und balsamische Noten, konzentrierte und dunkle Früchte wie Brombeeren und Pflaumen. Im Mund ist er vollmundig und warm, rund und frisch, leicht würzig mit runden, aber festen Tanninen. Insgesamt hat er eine sehr gute Ausgewogenheit und Ausdauer. Er ist noch jung, aber er hat ein interessantes Entwicklungspotential. Probieren Sie ihn zu würzig gebratenem Lammfleisch oder Würstchen.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann von einer gewissen Dekantierung profitieren. Winiveria ist das Weingut Chateau Mere in der alten Weinregion Kachetien in Georgien. Das Unternehmen selbst wurde 2005 von George Piradashivili gegründet, während das Chateau Mere-Resort mit seinem Agrotourismusbereich, seinen Unterkünften und seinem Restaurant 2011 seine Pforten öffnete und zu einem perfekten Ausgangspunkt für weinbegeisterte Reisende wurde, die die lokale Kultur und die Weine entdecken möchten. Winiveria produziert sowohl Weine im europäischen Stil als auch traditionelle kachetische Weine mit lokalen Rebsorten wie Kisi, Khikhvi, Kakhetian Mtsvane, Rkatsiteli und Saperavi. Die Trauben stammen von lokalen Erzeugern und von Rebstöcken, die zwischen 20 und 25 Jahre alt sind. Der Wein Winiveria Mukuzani wird aus Saperavi-Trauben gewonnen, die in der Mikrozone von Mukuzani angebaut und von Hand geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks mit kontrollierter Temperatur und der Wein wird vor der Abfüllung nicht gefiltert. Der Wein ist von dunkler rubinroter Farbe, ziemlich fest und würzig. Er duftet nach süßen schwarzen Früchten, Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen, dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer. Im Geschmack ist er großzügig und intensiv, rund mit fruchtigen und würzigen Akzenten und samtigen Tanninen, die typisch für die Saperavi-Traube sind. Die aromatische Komplexität ist das Ergebnis des einzigartigen Mikroklimas von Mukuzani. Er passt hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch und Wild.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann von einer gewissen Dekantierung profitieren. Winiveria und Chateau Mere befinden sich in der Region Kachetien in Georgien und wurden von George Piradashivili gegründet. Das Weingut wurde 2005 erworben, während das Chateau Mere Resort 2011 seine Pforten öffnete und zu einem beliebten Ziel für weinbegeisterte Reisende wurde, die Georgiens Kultur und Weine entdecken möchten. Winiveria Kindzmarauli ist ein legendärer halbsüßer Rotwein, der traditionell aus georgischen Saperavi-Trauben hergestellt wird. Die Trauben werden in Kachetien, in der Mikrozone Mukuzani, auf einer Fläche von 400 Hektar südwestlich der Gemeinde Kvareli angebaut. Die Weinbereitung erfolgt nach der Imeretana-Technologie. Die Trauben werden auf der Maische eingemaischt und die Gärung dauert 1,5 bis 2 Monate, was 2 Mal weniger ist als bei der Kakhetin-Technologie. Dann reift der Wein 2 Jahre lang in den typischen Qvevri-Terrakottatöpfen. Der Wein hat eine dunkle granatrote Farbe. Der süße und raffinierte Duft wird von Nuancen roter Früchte und Kirschen mit zarten Anklängen von Veilchen dominiert. Der Geschmack ist angenehm, süß, mit einer feinen Struktur, samtigen Tanninen und einem langen und eleganten Nachgeschmack mit einem Hauch von Waldbeeren. Er passt gut zu roten Früchten, Nüssen, Karamell und Desserts mit Schokolade.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Das 2005 von Giorgi Piradaschwili eröffnete Weingut Winiveria ist Teil des Agrartourismuskomplexes Chateau Mere, der sich im Dorf Vardisubani, eine Autostunde von der georgischen Hauptstadt Tiflis entfernt, befindet. Die Weine dieser Weinkellerei, die aus einheimischen Trauben von lokalen Winzern und aus über 20 Jahre alten Rebstöcken hergestellt werden, werden sowohl mit modernen europäischen Technologien als auch mit alten traditionellen kachetischen Methoden (insbesondere der Verwendung von unterirdischen Terrakottatöpfen, Qvevri genannt) erzeugt. Rkatsiteli ist eine der ältesten Rebsorten der Welt. Sie ist in Georgien, vor allem in der Region Kachetien, heimisch und kann bis 3000 v. Chr. zurückverfolgt werden, als sie möglicherweise unter dem Namen "Kukura" bekannt war. Der Name Rkatsiteli bedeutet wörtlich übersetzt "roter Stamm", was auf die Farbe der Rebstöcke zurückzuführen ist. Der Wein zeigt eine schöne goldene Farbe, die ins Orange tendiert. In der Nase ist das Bouquet intensiv und komplex mit Noten von Apfel, dann süßen tropischen Früchten, Ananas, Limette und Fenchel. Am Gaumen ist der Wein sehr dicht, duftend und zeigt eine lebendige Säure. Er ist ein hervorragender Wein zur nahöstlichen Küche, zu Gerichten mit würzigem Fleisch oder Hülsenfrüchten und geräucherten Auberginen.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er muss nicht dekantiert werden, aber es wird empfohlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Winiveria ist eines der ersten georgischen Unternehmen für Agrartourismus und arbeitet mit dem atemberaubenden Chateau Mere Resort zusammen. Das Unternehmen ist stolz darauf, authentische georgische Weine herzustellen, die nach traditionellen, über 8.000 Jahre alten kachetischen Methoden und mit einheimischen Rebsorten erzeugt werden. Das Weingut ist bestrebt, die Wiederbelebung der natürlichen Weinbewegung in Georgien fortzusetzen. Kisi Qvevri ist ein wunderschöner Orangenwein aus der einheimischen Kisi-Traube, die in den Weinbergen um das Dorf Khorkheli angebaut wird. Diese Traube, die lange Zeit nicht angebaut wurde, galt als völlig verloren. Glücklicherweise haben mehrere Weinkellereien sie vor kurzem wiederentdeckt und stellen nun feine Weine mit der traditionellen kachetischen Gärungstechnik her. Die Methode, die aus einer langen Mazeration des Mostes auf den Schalen und der Reifung in den typischen Terrakottatöpfen, Qvevri genannt, besteht, ergibt tiefe Weine von großer Intensität. Der Winiveria Kisi Qvevri hat eine schöne Bernsteinfarbe, Aromen von getrockneten Aprikosen und Pfirsichen und sehr angenehme würzige Noten. Im Mund ist er weich und dicht, mit einem runden und vollen Geschmack und ausgewogener Frische. Der Wein passt gut zu geschmortem oder gekochtem Fleisch. Er kann aber auch ein hervorragender Begleiter zu einer Platte mit gereiftem Käse und Ziegenkäse sein.