Tolaini

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 1998 von Pierluigi Tolaini in Castelnuovo Berardenga gegründete Weingut Tolaini produziert im Süden der Weinregion Chianti Classico weltbekannte toskanische Weine. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über ca. 50 Hektar und verfügen über äußerst günstige Boden- und Klimabedingungen für den Anbau von Reben und die Produktion von Weinen hervorragender Qualität. Der Legit Tolaini ist eine Hommage an Thelonius Monk, einen der größten Jazzmusiker aller Zeiten. Die Cabernet Sauvignon-Trauben stammen von Weinbergen, die 2002 auf Kalkstein- und Lehmböden gepflanzt wurden. Nach der Ernte bleiben die Trauben 30 Tage lang auf den Schalen. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern statt und der fertige Wein bleibt 24 Monate in Barriques und dann weitere 3 Jahre in der Flasche. Der Wein zeigt eine Farbe mit rubinroten Tönen, mit Reflexen, die in Richtung Granat tendieren. Sein aromatisches Profil ist breit und reif mit Noten von roten Früchten und süßen Gewürzen, Röst- und Lakritznoten. Am Gaumen ist er weich und konzentriert. Er hat einen guten Körper mit reifen Tanninen und ausgewogener Säure. Er ist elegant und warm mit einem Abgang, der an Balsamico- und Vanillenoten erinnert. Probieren Sie ihn zu einem deftigen Rindfleisch-Bourguignon.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Das in Castelnuovo Berardenga gelegene Weingut Tolaini erstreckt sich über etwa 108 Hektar Land, von denen etwa die Hälfte mit Weinbergen bepflanzt ist. Hier profitieren die Reben von einer südlichen Ausrichtung und einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind im Gebiet von Montebello reich an Skeletten und im Gebiet von San Giovanni von schluffig-sandigem Charakter. Das Unternehmen wurde 1998 von Pierluigi Tolaini gegründet, der nach jahrzehntelanger Tätigkeit in Nordamerika in die Toskana zurückkehrte. Die Merlot-Trauben stammen von Rebstöcken, die im Jahr 2000 auf skelettreichen Schlamm- und Lehmböden gepflanzt wurden. Nach der Gärung und einer Maischestandzeit auf den Schalen wird der fertige Wein 18 Monate lang in neuen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Picconero zeigt eine intensive und klare Farbe mit rubinroten Tönen und granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und fruchtig mit Noten von Brombeeren, Himbeeren und kleinen Waldbeeren, gefolgt von Nuancen von Vanille und Lakritze. Am Gaumen ist er reich und rund, warm und intensiv fruchtig mit weichen Tanninen und einem langen Abgang, der an balsamische Noten erinnert. Ausgezeichnet zu Schweinebraten.