Tenuta delle Terre Nere

Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Tenuta delle Terre Nere in Randazzo im Calderara-Gebiet des Ätna auf Sizilien ist ein junges Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde, einer Schlüsselfigur bei der Wiederbelebung der Ätna-Weine. Heute besitzt das Unternehmen etwa 50 Hektar Weinberge, auf denen hervorragende Vulkanweine aus einheimischen Rebsorten erzeugt werden. Die Trauben für den Nerello Mascalese und den Nerello Cappuccio stammen von eigenen Weinbergen auf vulkanischen Böden in den Gemeinden Castiglione di Sicilia und Randazzo. Die Rebstöcke sind sehr unterschiedlich alt; einige sind erst vor kurzem gepflanzt worden, andere sind zwischen 50 und 140 Jahre alt, und einige sind sogar unveredelt. Nach der Ernte erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, und der fertige Wein ruht für etwa 10 Monate in großen Fässern, bevor er einen weiteren Monat in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere eine brillante, intensive rubinrote Farbe und ein lebendiges, duftendes Aromaprofil mit fruchtigen Noten von roten Beeren und Kirschen, gefolgt von Anklängen an Salbei und süßen Gewürznoten. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und saftig, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Mineralität. Er hat eine erfrischende Säure und einen langen, reichen Abgang. Probieren Sie ihn zu Pasta alla Norma oder einer Käse- und Wurstplatte.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das an den nördlichen Hängen des Ätna gelegene Weingut Tenuta delle Terre Nere ist ein sizilianisches Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde. Das Weingut erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge, die in 29 Parzellen unterteilt sind und sich auf 9 Bezirke verteilen, die hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten bepflanzt sind. Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco ist ein Verschnitt aus Carricante-, Catarratto-, Grecanico- und Inzolia-Trauben, die auf Weinbergen in den Gemeinden Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla und Milo in Höhenlagen zwischen 600 und 950 Metern biologisch angebaut werden. Die Reben wurzeln in vulkanischen Böden, die aus Sand und Asche bestehen und reich an Mineralien sind. Nach der Handlese und der sanften Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl und der fertige Wein wird anschließend im Edelstahl ausgebaut, um seine Frische und seinen aromatischen Charakter zu bewahren. Im Glas zeigt der Wein eine tief strohgelbe Farbe mit hellen grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und delikat, mit Noten von Lindenblüten, grünem Apfel, Pfirsich, Melone, kandierten Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern auf einem leicht mineralischen Unterton. Am Gaumen ist er saftig, frisch, lebendig und straff, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer salzigen Note, die im Abgang zusammen mit den fruchtigen Noten nachklingt. Er passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Sushi.