Penfolds

Peter Gago - Penfolds ""Chef-Winzer"" beschreibt den Wein folgendermaßen:Farbe: Ein glänzendes Rot-Violett.Duft: In der Nase ist er jugendlich und überschwänglich mit einem Hauch schwarzer Pfeffer, schwarzen Oliven und Lakritze. Im Hintergrund sind p

Im Keller kann er bis zu 20-25 Jahre lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Als der englische Arzt Christopher Rawson und seine Frau Mary Penfold 1844 in Australien ankamen, kauften sie ein 200 Hektar großes Anwesen in Adelaide und gründeten das Weingut Penfolds. Viele Jahre lang konzentrierte sich das Unternehmen fast ausschließlich auf die Herstellung von Brandy und gespriteten Weinen. Doch in den 1950er Jahren, als Max Schubert in das Abenteuer Penfolds einstieg, verlieh er den Weinen des Weinguts die Eleganz und das Alterungsvermögen der großen Bordeaux-Weine, die ihn so faszinierten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, als der Kellermeister seine berühmte Grange-Cuvée signierte, die über die Grenzen Australiens hinaus Weinliebhaber aus aller Welt begeisterte. Noch heute führt Kellermeister Peter Gago diese Tradition der Exzellenz fort. Der Bin 8 Cabernet Shiraz von Penfolds ist ein Rotwein, der aus einem Verschnitt von 52 % Cabernet Sauvignon und 48 % Shiraz-Trauben aus verschiedenen Weinbergen und Appellationen (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra) hergestellt wird. Der Wein wird 12 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein ist perfekt ausgewogen und wird von einer angenehmen Säure unterstützt. In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren und Pflaumen, dann süße Noten von Veilchen. Am Gaumen zeigen sich Aromen von dunkler Schokolade und Tabak, die sich harmonisch mit Noten von schwarzen Früchten verbinden. Der Abgang ist lang und die Tannine sind weich und raffiniert. Er passt gut zu Rindfleisch und Fleischeintöpfen.

Jetzt trinken oder bis zu 15 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss der Wein nicht dekantiert werden. Australiens legendärstes Weingut wurde 1844 von Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary gegründet. Ursprünglich stellte das Ehepaar medizinische Weine für die Praxis von Dr. Christopher her und verwendete dazu Rebstöcke, die sie aus Frankreich mitgebracht hatten. Die moderne Geschichte von Penfolds begann in den 1950er Jahren mit der Ankunft des Winzers Max Schubert, der im Geheimen begann, den heute als Penfolds Grange bekannten edlen Wein von Weltrang zu entwickeln, der jahrzehntelang gelagert werden kann. Neben dem ikonischen Grange genießt Penfolds auch einen hervorragenden Ruf für seine Bin-Weine, die in streng limitierten Mengen hergestellt werden. Bin 150 zelebriert das einzigartige Terroir von Marananga nahe dem Zentrum des Barossa Valley. Die auffallend roten Böden und die warmen und sonnigen Bedingungen tragen dazu bei, dass reiche und reife Früchte mit viel Fülle und Kraft entstehen. Um die Schönheit der rohen Trauben zu unterstreichen und die kräftigen Tannine zu mildern, wird der junge Wein 12 Monate lang in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Aus dem Glas strömen sofort eindrucksvolle Aromen von Cassis, dunklen Pflaumen, schwarzen Kirschen und Brombeeren, gefolgt von aromatischen Untertönen von Tabakblättern, Zigarrenkistengewürz und Leder. Am Gaumen zeigt sich ein robuster, voller Geschmack und eine gut entwickelte Struktur, die dazu beitragen wird, dass diese Flasche in den nächsten zehn Jahren im Keller wunderbar reifen wird.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Penfolds ist in der ganzen Welt für seine große Auswahl an exzellenten Weinen bekannt (von denen viele oft auf Auktionen verkauft werden) und ist einer der ältesten und renommiertesten Weinproduzenten Australiens. Das Unternehmen wurde Ende des neunzehnten Jahrhunderts von Christopher Rawson Penfold gegründet, der beschloss, einige Stecklinge französischer Reben zu pflanzen, um medizinischen Wein herzustellen. In den 1950er Jahren führte der Eintritt des Önologen Max Schubert in das Unternehmen zur Herstellung des Grange, dem Flaggschiff des Unternehmens, und zu einem bedeutenden Qualitätssprung. Heute besitzt das Weingut zahlreiche Weinberge in Südaustralien und kauft Trauben von ausgewählten Erzeugern. Die Chardonnay-Trauben werden von Weinbergen in den Adelaide Hills bezogen. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein auf der Hefe, um mehr Struktur und Komplexität zu erhalten. Penfolds Reserve Bin A Chardonnay ist ein strohgelber Wein mit zitronengelben Nuancen. In der Nase zeigt er ein köstliches aromatisches Profil mit Steinobst und Birne, Vanillepudding und Zitronenquark und einem delikaten Abgang mit süßen Gewürzen und Mandeln. Am Gaumen ist er weich und großzügig mit einer guten mineralischen Ader und einer belebenden Säure. Der Abgang ist lang und angenehm ausgewogen. Begleiten Sie ihn zu Brathähnchen und mittelalten Käsesorten.

Bis zu 30 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Das Weingut Penfolds, das 2013 von der renommierten Zeitschrift Wine Enthusiast zum Weingut des Jahres gewählt wurde, hatte sich bereits Anfang des 20. Jahrhunderts dank der unvergleichlichen Entschlossenheit von Mary Penfold als Sinnbild für große australische Weine etabliert. Tatsächlich hat sich die Mitbegründerin der Penfolds Winery mit Leib und Seele der Herstellung außergewöhnlicher Weine verschrieben. Ihr Lebenswerk spiegelt sich im Erfolg des Weinguts wider, das sich zu einem Meilenstein in Südaustralien entwickelt hat. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 ist ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon (53%) und Syrah (47%). Die Trauben stammen aus verschiedenen Regionen Südaustraliens: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra und Wrattonbully. Diese Vielfalt bereichert die Weine mit der Herbheit einer Reihe der schönsten Weinregionen Australiens. Der Bin 389 mit dem Spitznamen "Baby Grange" wurde 1960 von dem legendären Winzer Max Schubert kreiert. Dieser Wein trug dazu bei, den Ruf von Penfolds unter Rotweinliebhabern für seine Kombination aus Cabernet Sauvignon-Struktur und Syrah-Reichhaltigkeit zu begründen. Nach der Ernte und der Gärung wird der Wein 12 Monate lang in Demi-Muides aus amerikanischer Eiche (25% neu) ausgebaut. Im Glas hat der Penfolds Bin 389 eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase finden sich komplexe Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze, Mokka, Schokolade, Bleistiftspänen und Pfeffer mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er strukturiert und mittelkräftig, mit lebendigen Tanninen und einem angenehmen Säurerückgrat. Trinken Sie ihn zu Fleischeintöpfen und Wild.