Penfolds

Jetzt trinken oder bis zu 15 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss der Wein nicht dekantiert werden. Australiens legendärstes Weingut wurde 1844 von Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary gegründet. Ursprünglich stellte das Ehepaar medizinische Weine für die Praxis von Dr. Christopher her und verwendete dazu Rebstöcke, die sie aus Frankreich mitgebracht hatten. Die moderne Geschichte von Penfolds begann in den 1950er Jahren mit der Ankunft des Winzers Max Schubert, der im Geheimen begann, den heute als Penfolds Grange bekannten edlen Wein von Weltrang zu entwickeln, der jahrzehntelang gelagert werden kann. Neben dem ikonischen Grange genießt Penfolds auch einen hervorragenden Ruf für seine Bin-Weine, die in streng limitierten Mengen hergestellt werden. Bin 150 zelebriert das einzigartige Terroir von Marananga nahe dem Zentrum des Barossa Valley. Die auffallend roten Böden und die warmen und sonnigen Bedingungen tragen dazu bei, dass reiche und reife Früchte mit viel Fülle und Kraft entstehen. Um die Schönheit der rohen Trauben zu unterstreichen und die kräftigen Tannine zu mildern, wird der junge Wein 12 Monate lang in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Aus dem Glas strömen sofort eindrucksvolle Aromen von Cassis, dunklen Pflaumen, schwarzen Kirschen und Brombeeren, gefolgt von aromatischen Untertönen von Tabakblättern, Zigarrenkistengewürz und Leder. Am Gaumen zeigt sich ein robuster, voller Geschmack und eine gut entwickelte Struktur, die dazu beitragen wird, dass diese Flasche in den nächsten zehn Jahren im Keller wunderbar reifen wird.

Im Keller kann er bis zu 20-25 Jahre lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Als der englische Arzt Christopher Rawson und seine Frau Mary Penfold 1844 in Australien ankamen, kauften sie ein 200 Hektar großes Anwesen in Adelaide und gründeten das Weingut Penfolds. Viele Jahre lang konzentrierte sich das Unternehmen fast ausschließlich auf die Herstellung von Brandy und gespriteten Weinen. Doch in den 1950er Jahren, als Max Schubert in das Abenteuer Penfolds einstieg, verlieh er den Weinen des Weinguts die Eleganz und das Alterungsvermögen der großen Bordeaux-Weine, die ihn so faszinierten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, als der Kellermeister seine berühmte Grange-Cuvée signierte, die über die Grenzen Australiens hinaus Weinliebhaber aus aller Welt begeisterte. Noch heute führt Kellermeister Peter Gago diese Tradition der Exzellenz fort. Der Bin 8 Cabernet Shiraz von Penfolds ist ein Rotwein, der aus einem Verschnitt von 52 % Cabernet Sauvignon und 48 % Shiraz-Trauben aus verschiedenen Weinbergen und Appellationen (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra) hergestellt wird. Der Wein wird 12 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein ist perfekt ausgewogen und wird von einer angenehmen Säure unterstützt. In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren und Pflaumen, dann süße Noten von Veilchen. Am Gaumen zeigen sich Aromen von dunkler Schokolade und Tabak, die sich harmonisch mit Noten von schwarzen Früchten verbinden. Der Abgang ist lang und die Tannine sind weich und raffiniert. Er passt gut zu Rindfleisch und Fleischeintöpfen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Penfolds ist in der ganzen Welt für seine große Auswahl an exzellenten Weinen bekannt (von denen viele oft auf Auktionen verkauft werden) und ist einer der ältesten und renommiertesten Weinproduzenten Australiens. Das Unternehmen wurde Ende des neunzehnten Jahrhunderts von Christopher Rawson Penfold gegründet, der beschloss, einige Stecklinge französischer Reben zu pflanzen, um medizinischen Wein herzustellen. In den 1950er Jahren führte der Eintritt des Önologen Max Schubert in das Unternehmen zur Herstellung des Grange, dem Flaggschiff des Unternehmens, und zu einem bedeutenden Qualitätssprung. Heute besitzt das Weingut zahlreiche Weinberge in Südaustralien und kauft Trauben von ausgewählten Erzeugern. Die Chardonnay-Trauben werden von Weinbergen in den Adelaide Hills bezogen. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein auf der Hefe, um mehr Struktur und Komplexität zu erhalten. Penfolds Reserve Bin A Chardonnay ist ein strohgelber Wein mit zitronengelben Nuancen. In der Nase zeigt er ein köstliches aromatisches Profil mit Steinobst und Birne, Vanillepudding und Zitronenquark und einem delikaten Abgang mit süßen Gewürzen und Mandeln. Am Gaumen ist er weich und großzügig mit einer guten mineralischen Ader und einer belebenden Säure. Der Abgang ist lang und angenehm ausgewogen. Begleiten Sie ihn zu Brathähnchen und mittelalten Käsesorten.

Jetzt trinken oder bis zu 25 Jahre lagern. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren. Penfolds ist vor allem für die Herstellung des kultigen australischen Grange bekannt, einem kräftigen Rotwein, der weithin als einer der besten Weine der Welt gilt. Das Weingut wurde ursprünglich im Jahr 1844 von dem englischen Auswanderer Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary gegründet, die Rebstöcke aus Frankreich mitbrachten. Seitdem hat sich das Weingut zu Australiens führendem Weingut entwickelt und eine Reihe von außergewöhnlichen Cuvées hervorgebracht, wie zum Beispiel diesen großartigen Shiraz. Im Gegensatz zu Grange und vielen anderen australischen Spitzenrotweinen wird der St. Henri nicht in neuen Eichenfässern ausgebaut. Diese Cuvée wurde von Penfolds erstmals in den frühen 1950er Jahren veröffentlicht, der Ära ihres legendären Winzers Max Schubert, der den Grange kreierte. Die Früchte werden sorgfältig aus erstklassigen Weinbergen in Barossa, McLaren Vale, Clare Valley und den Adelaide Hills ausgewählt, und der junge Wein reift in großen Holzfässern, die über 50 Jahre alt sind. Das Ergebnis ist ein üppiger und reichhaltiger Rotwein, der vor üppigen Noten dunkler Früchte wie Cassis, dunklen Pflaumen und zerdrückten Brombeeren nur so strotzt. Im langen Abgang zeigen sich subtile Noten von Röstaromen und Gewürzen, die auf den begrenzten Einfluss des Eichenholzes zurückzuführen sind und sich mit zunehmender Reife zu weichen, erdigen Noten vertiefen werden. Ein solides Rückgrat und eine gut gebaute Struktur machen diesen Wein zu einem großartigen Wein, der noch ein paar Jahrzehnte lagern kann, obwohl er auch jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden kann.