Pegasus Bay

Bis zu 15 Jahre im Keller lagerfähig. Kein Dekantieren nötig. Der Familienbetrieb Pegasus Bay wurde in den 70er von dem Engagement der Donaldson Familie gegründet. Sie waren überzeugt, dass der Weg zu Qualität durch minimalen Einwand in die Substanz der Trauben und des Weines führt. So haben die Besitzer ihren Weg zur Nachhaltigkeit begonnen, in sowohl dem Weinkeller als auch den Weingärten. Betrieben auf der Südinsel Neuseelands kann das Weingut als eines der pionierhaften Weingüter der ganzen Nation angesehen werden, welches auf der Suche von einem Kompromiss zwischen Innovation und Respekt für die Umwelt ist. Die Riesling Trauben kommen aus der Region von North Canterbury, wo die starken Temperaturwechsel zwischen Tag und Nacht sowie dem langen Herbst ideal Bedingungen für diese Traubenvielfalt bietet. Die Trauben werden spät mit einem Teil an Edelgraufäule geerntet. Der Schimmel wird unter kontrollierter Temperatur fermentiert, um dazu beizutragen, dass der Wein den einzigartigen Charakter der Region ausdrücken kann. Der Wein hat eine intensive gelbe Farbe. Die Nase ist eine explosive Mischung aus Pfirsichen, Marillen, Lychees und Heckenkirschen sowie Mandarinen. Der Mund wird mit Mineralien gefüllt und birgt eine reichhaltige Säure und einem trockenen Abgang, was die perfekte Balance bietet. Es ist ein außergewöhnlicher und doch subtiler Wein. Probieren Sie ihn zu Meeresfrüchten und Schalentieren aber am besten passt dieser Wein zu asiatischen Gerichten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren 1 Stunde Leuchtendes Rubinrot, in der Nase Noten von Kirsche, Himbeere, Erdbeere und ein Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist er sowohl elegant als auch kraftvoll mit feinen Tanninen und einer tollen Säure. Aromen von Pflaumen, Himbeeren, Schokolade und ein pikanter Hauch von Pilzen zeichnen diesen hervorragenden Pinot Noir aus. Ein Hauch von Eichenholz unterstützt die Entwicklung dieses wunderbar komplexen und großartigen Weins. Der Abgang ist lang mit einem Hauch von Schokolade am Ende. Er passt hervorragend zu Pasta, gegrilltem Fleisch, Schweinefleisch und Käse. Das Weingut Pegasus Bay ist stolz darauf, mit minimalen Eingriffen Früchte höchster Qualität zu erzeugen, die das Terroir zum Ausdruck bringen und zu beeindruckenden Weinen führen. Es werden nachhaltige Weinbergsbewirtschaftungstechniken angewandt, einschließlich geringer Erntemengen und minimaler Handhabung der Früchte während des gesamten Prozesses. Sanftes Pressen, malolaktische Gärung mit einheimischen Hefen und Klärung des Weins durch Absetzen tragen zur Erzeugung hochwertiger, sehr interessanter Weine bei. Die Trauben wurden nach den traditionellen Methoden der Weinherstellung aus dem Burgund in verschiedenen Stadien von Hand geerntet, um eine optimale Reife zu gewährleisten. Die Früchte wurden entrappt und in kleinen Gärbottichen vergoren. Nach der Gärung wurde der Wein in kleine Eichenfässer gefüllt, von denen 30% aus neuer Eiche bestanden. Es folgte eine zweite Gärung (malolaktisch), bevor der Wein 18 Monate lang im Fass reifte.