Parusso

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das 1985 von Gaspare Parusso gegründete Weingut Parusso ist ein Familienbetrieb in Monforte d'Alba in der Unterregion Bussia im Piemont. Die Weinberge erstrecken sich über 28 Hektar im Weinanbaugebiet Barolo in den Crus Bussia, Mariondino und Coste di Monforte. Parusso Metodo Classico wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die weiß vinifiziert werden. Die Trauben werden von Hand in Weinbergen in der Provinz Monforte d'Alba in einer Höhe zwischen 250 und 450 m über dem Meeresspiegel ausgewählt und geerntet. Hier profitieren die Trauben von einer südlichen Lage und Böden aus mergeligem Sandstein und Kalkstein. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und nach der Vinifizierung verbleibt der Wein für etwa 36 Monate in der Flasche auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Dieser piemontesische Schaumwein hat eine brillante goldgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von reifem Steinobst und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er frisch und elegant mit einer ausgeprägten Säure. Der Abgang ist lang und angenehm und erinnert an Noten von Himbeere und Erdbeere. Es ist ein lebendiger Wein, der gut zu Fischgerichten passt, auch mit Tomate, und auch hervorragend zu Lachs.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte des Weinguts Parusso geht auf das Jahr 1901 zurück, als Gaspare Parusso sein allererstes Grundstück in Mariondino kaufte. Ein paar Jahrzehnte später erwarb die Familie auch das Rovella Hofgut in Bussia, das der derzeitige Standort des Weinguts ist. Heute verfügt das Gut über etwa 22 Hektar Rebfläche, die über die gesamte Barolo-Region verteilt sind, darunter einige Spitzenlagen wie Le Coste, Mariondino und Mosconi. Dieser kraftvolle Barolo wird aus 40 Jahre alten Rebstöcken gekeltert, die im Weiler Mariondino auf etwa 300 Metern Höhe wachsen. Der Weinberg selbst ist nach Westen ausgerichtet und wird im Langhe-Dialekt "Söri d'la Seira" genannt, da er die allerletzten Strahlen vor Sonnenuntergang einfängt. Die Trauben werden sobald sie reif sind sorgfältig von Hand in kleinen Körben gelesen, mazeriert und über einen längeren Zeitraum mit einheimischen Hefen vergoren. Sobald der junge Wein fertig ist, wird er in kleine Eichenfässer umgefüllt, wo er 24 Monate lang reift, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche selbst. Dieser lange Reifeprozess verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Schliff sowie subtile Noten von Gewürzen, Holzrauch und Leder zu den reichen dunklen Kirsch- und Beerennoten und dem charakteristischen Rosenblütenaroma, das so typisch für die Nebbiolo ist. Dieser Barolo ist ideal, um ihn noch ein paar Jahre im Keller zu lagern oder um ihn jetzt zusammen mit herzhaften Fleischeintöpfen, gegrillten Rippchen oder einem erstklassigen Ribeye-Steak zu genießen.