Henri Champliau

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. In Burgund, genauer gesagt in Mercurey, im Herzen der Côte Chalonnaise, wurde das Weingut Henri Champliau im Jahr 2016 von Alexandre Graffard gegründet, der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert Schaumweine im burgundischen Stil nach der traditionellen Methode aus Pinot Noir und Chardonnay Trauben. Brut Authentique ist ein Verschnitt aus Pinot Noir und Chardonnay, wobei ersterer eindeutig dominiert und dem Wein Kraft und Komplexität verleiht. Die Zugabe von Chardonnay hingegen sorgt für Frische und einen schlanken Charakter. Die Trauben werden von Hand von Weinbergen ausgewählt und geerntet, die nur für die Herstellung von Crémant bestimmt sind. Nach der Vinifizierung wird der Wein für eine zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Die zweite Gärung erfolgt nach der Methode Champenoise (wie in der Champagne) und dauert etwa 12 Monate. Dieser elegante Crémant de Bourgogne zeigt eine klare und brillante strohgelbe Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage belebt wird. Sein aromatisches Profil bringt die typischen Noten von roten Früchten des Pinot Noir zum Ausdruck, gefolgt von Noten von Quitten und grünen Äpfeln. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und lang mit einem zarten Mousse. Er ist der ideale Wein für einen ungezwungenen Aperitif oder zu Gerichten mit Meeresfrüchten oder weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Henri Champliau ist ein familiengeführtes burgundisches Weingut, das von Alexandre Graffard gegründet wurde, der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert ausschließlich Schaumweine nach der Champenoise- und der Charmat-Methode und kauft die Trauben direkt von ausgewählten Winzern. Der Wein, der aus Gamay-Trauben hergestellt wird, ist eine Hommage an Alexandres Großvater Henri und an dessen Leidenschaft für Pferderennen. Insbesondere bezieht sich das Etikett auf die Siege seines Pferdes Wild Miss im Jahr 1955. Die Gärung findet in speziellen horizontalen Tanks statt, um einen maximalen Kontakt mit dem Hefesatz und die volle Entfaltung der Aromen zu gewährleisten. Nach der althergebrachten Methode wird die Gärung dann durch Absenken der Temperatur unterbrochen. Der Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose hat eine klare Farbe mit rosa Tönen, die durch eine dichte und feine Mousse aufgehellt wird. Das aromatische Profil ist reichhaltig, frisch und intensiv fruchtig, mit Noten von Trauben, Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen ist der Wein lebhaft mit einer ausgeprägten Säurenote, die den natürlichen Zuckerrückstand des unvergorenen Traubenzuckers gut ausgleicht. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an fruchtige Noten. Er ist der perfekte Wein für einen köstlichen Sommer-Aperitif zu würzigen asiatischen Gerichten oder zu einer Torte aus roten Früchten.