Henri Champliau

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das in der Côte Chalonnaise in Burgund gelegene Familienweingut Henri Champliau verdankt seinen Namen dem Großvater des Gründers Alexandre Graffard. Seit 2016 stellt das Unternehmen exzellenten Cremant de Bourgogne her und konzentriert sich dabei hauptsächlich auf Pinot Noir mit begrenzten Erträgen und Handlese. Das Unternehmen arbeitet als 'negociant', d.h. es arbeitet direkt mit den Winzern ohne Zwischenhändler zusammen, um qualitativ hochwertige Trauben für seine Weine auszuwählen. Cremant de Bourgogne Rose Brut ist ein Verschnitt aus Pinot Noir mit Zusätzen von Chardonnay und Gamay. Die Trauben werden schonend gepresst und separat vinifiziert. Nach dem Verschnitt wird der Wein nach der traditionellen Champenoise-Methode in der Flasche vergoren und ruht dann 12 Monate lang auf seinen Hefen. Dieser Prozess begünstigt die Entwicklung eines komplexeren aromatischen Profils. Der Wein zeigt eine schöne lachsrosa Farbe mit feinen Bläschen. In der Nase zeigt er Aromen von kleinen roten Früchten, roten Äpfeln und Grapefruit, weißen Blumen und leichten Anklängen von Brioche. Am Gaumen ist er lebhaft und elegant. Chardonnay und Gamay verleihen ihm Frische bzw. Textur. Der Abgang ist frisch und wird von einer cremigen Mousse begleitet. Probieren Sie ihn zu gebackenem Lachs, Lachsforelle oder zu Frischkäse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Henri Champliau ist ein familiengeführtes burgundisches Weingut, das von Alexandre Graffard gegründet wurde, der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert ausschließlich Schaumweine nach der Champenoise- und der Charmat-Methode und kauft die Trauben direkt von ausgewählten Winzern. Der Wein, der aus Gamay-Trauben hergestellt wird, ist eine Hommage an Alexandres Großvater Henri und an dessen Leidenschaft für Pferderennen. Insbesondere bezieht sich das Etikett auf die Siege seines Pferdes Wild Miss im Jahr 1955. Die Gärung findet in speziellen horizontalen Tanks statt, um einen maximalen Kontakt mit dem Hefesatz und die volle Entfaltung der Aromen zu gewährleisten. Nach der althergebrachten Methode wird die Gärung dann durch Absenken der Temperatur unterbrochen. Der Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose hat eine klare Farbe mit rosa Tönen, die durch eine dichte und feine Mousse aufgehellt wird. Das aromatische Profil ist reichhaltig, frisch und intensiv fruchtig, mit Noten von Trauben, Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen ist der Wein lebhaft mit einer ausgeprägten Säurenote, die den natürlichen Zuckerrückstand des unvergorenen Traubenzuckers gut ausgleicht. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an fruchtige Noten. Er ist der perfekte Wein für einen köstlichen Sommer-Aperitif zu würzigen asiatischen Gerichten oder zu einer Torte aus roten Früchten.