Fuchs

Lorbeerblätter krönten einst Sieger und Dichter. Heute krönen die aromatischen Würzblätter eine Vielzahl an Gerichten. Per Hand geerntet und schonend getrocknet sind sie in der feinen Küche, ob traditionell oder mediterran, unversichtbar.

Muskatnuss, der Samen eines immergrünen Baumes, entwickelt im Tropenklima ein kräftiges, balsamisches Aroma. Ob in pikanten Gerichten oder süßen Speisen, Muskatnuss bringt immer den richten Würzkick ans Essen.

Wird verwendet zu Marinaden, eingelegten Gurken und Zwiebeln. Bunter Pfeffer im Mörser zerstoßen oder gemahlen wird verwendet zu Fleisch- und Wildgerichten, Suppen, Saucen, Marinaden, Gemüse und Salat.

Pfeffer ist ein echtes Universalgewürz und hat einen brennend-scharfen Geschmack, mit dem man z. B. Suppen, Saucen, Gemüse und Fleisch verfeinert.

Das Salz grob ist ideal für die Salzmühle, aber auch zum Bestreuen von Laugenbrezeln.

Chillies Flocken mit feuriger Schärfe werden verwendet in der griechischen, türkischen, arabischen, asiatischen und mexikanischen Küche, z.B. für Chili con Carne, süß-saure scharfe Reisgerichte, Gyros, scharfe Gemüse-, Nudel- und Fleischaufläufe, deftige Braten und Bratensaucen, Salsa, Dips und alle scharfen Saucen.

Mischpilze von Fuchs verfeinern Saucen, Aufläufe, Gerichte mit Fleisch oder Reis und Omeletts mit ihrem intensiven Aroma.

Steinpilze von Fuchs verleihen dunklen Saucen, Ragouts und Steinpilzsuppe, aber auch in Sahnesauce zu Steaks oder Filets ein intensiv würziges Aroma.

Gewürz der Tropen: Die goldgelbe Curcuma ist ein Tropengewächs. Ihre leuchtende Farbe verleiht vielen Speisen eine appetitliche Note.

Curcuma ist der Wurzelstock einer tropischen Pflanze. Sie zählt zu den Ingwergewächsen und wird in Indien als Symbol der Sonne verehrt. Getrocknet und gemahlen bewahrt die Curcuma ihr leuchtendes Gelb. Sie ist die Basis vieler Currymischungen, eignet sich aber auch für Frischkäse, Dips, Saucen - und viele Gerichte der orientalischen und asiatischen Küche. Eine Prise Curcuma verleiht Kartoffeln, Pasta, Spätzle und Pfannkuchen eine appetitliche Note.