Fuchs

Lorbeerblätter krönten einst Sieger und Dichter. Heute krönen die aromatischen Würzblätter eine Vielzahl an Gerichten. Per Hand geerntet und schonend getrocknet sind sie in der feinen Küche, ob traditionell oder mediterran, unversichtbar.

Muskatnuss, der Samen eines immergrünen Baumes, entwickelt im Tropenklima ein kräftiges, balsamisches Aroma. Ob in pikanten Gerichten oder süßen Speisen, Muskatnuss bringt immer den richten Würzkick ans Essen.

Wird verwendet zu Marinaden, eingelegten Gurken und Zwiebeln. Bunter Pfeffer im Mörser zerstoßen oder gemahlen wird verwendet zu Fleisch- und Wildgerichten, Suppen, Saucen, Marinaden, Gemüse und Salat.

Pfeffer ist ein echtes Universalgewürz und hat einen brennend-scharfen Geschmack, mit dem man z. B. Suppen, Saucen, Gemüse und Fleisch verfeinert.

Das Salz grob ist ideal für die Salzmühle, aber auch zum Bestreuen von Laugenbrezeln.

Gewürz der Tropen: Die goldgelbe Curcuma ist ein Tropengewächs. Ihre leuchtende Farbe verleiht vielen Speisen eine appetitliche Note.

Rosmarin sorgt mit herbem, frischem Bouquet für mediterranen Geschmack. Das Gewürzkraut, aromaschonend gemahlen, verfeinert Lamm, Geflügel, Rind- und Schweinefleisch, Fisch und Gemüse, aber auch süßes Gebäck, Eis und Konfitüren.

Würzig-süßlich und ein wenig nach Lakritz - so schmeckt Anis.

Bereits im alten Ägypten machte Knoblauch als Stärkungsmittel für die Sklaven beim Pyramidenbau von sich reden. Inzwischen rangiert die wegen ihres durchdringenden schwefelartigen Geruchs im Volksmund auch Stinkzwiebel genannte Knolle nicht nur bei Naturmedizinern weit vorn, sondern auch bei Gourmets, die das scharfe, intensive und an Lauch erinnernde Aroma schätzen.

Das scharfe Aroma der Paradieskörner wirkt wie eine Mischung aus Chili und Pfeffer - warm, lang anhaltend und von peppiger Würzigkeit. Paradieskörner schmecken wie Pfeffer, zählen jedoch botanisch zu den Ingwergewächsen. Sie stammen ursprünglich aus dem tropischen Westafrika. Bis in das 15. Jahrhundert waren sie bei uns fast so beliebt wie schwarzer Pfeffer. Paradieskörner werden wie Pfeffer verwendet: im Ganzen, z.B. für Saucen, Suppen und Ragouts, oder frisch gemahlen als Tischwürze.