Fuchs

Lorbeerblätter krönten einst Sieger und Dichter. Heute krönen die aromatischen Würzblätter eine Vielzahl an Gerichten. Per Hand geerntet und schonend getrocknet sind sie in der feinen Küche, ob traditionell oder mediterran, unversichtbar.

Muskatnuss, der Samen eines immergrünen Baumes, entwickelt im Tropenklima ein kräftiges, balsamisches Aroma. Ob in pikanten Gerichten oder süßen Speisen, Muskatnuss bringt immer den richten Würzkick ans Essen.

Wird verwendet zu Marinaden, eingelegten Gurken und Zwiebeln. Bunter Pfeffer im Mörser zerstoßen oder gemahlen wird verwendet zu Fleisch- und Wildgerichten, Suppen, Saucen, Marinaden, Gemüse und Salat.

Pfeffer ist ein echtes Universalgewürz und hat einen brennend-scharfen Geschmack, mit dem man z. B. Suppen, Saucen, Gemüse und Fleisch verfeinert.

Das Salz grob ist ideal für die Salzmühle, aber auch zum Bestreuen von Laugenbrezeln.

Chillies Flocken mit feuriger Schärfe werden verwendet in der griechischen, türkischen, arabischen, asiatischen und mexikanischen Küche, z.B. für Chili con Carne, süß-saure scharfe Reisgerichte, Gyros, scharfe Gemüse-, Nudel- und Fleischaufläufe, deftige Braten und Bratensaucen, Salsa, Dips und alle scharfen Saucen.

Fuchs Steinpilze in Spitzenqualität haben ein intensives herrlich würziges Aroma und sind sehr ergiebig. Für 100g Trockenpilze wird 1kg Frischpilze verarbeitet. Fuchs Steinpilze sind geeignet zur Verfeinerung von dunklen Saucen, Fleischragouts, Wildgerichten, Ochsenschwanzsuppe oder für eine echte Steinpilzsuppe. Eine Sahne-Sauce mit Steinpilzen ist ideal zu Steaks, Braten oder auch zu Nudeln. Fein geschnitten vorzüglich in Nudel-, Fleisch- und anderen Salaten! Hinweis: Die Pilze etwa 1 Stunde in Wasser gekühlt quellen lassen und anschließend Einweichwasser verwerfen. Vor Verzehr mindestens 15 Minuten kochen.

Gewürz der Tropen: Die goldgelbe Curcuma ist ein Tropengewächs. Ihre leuchtende Farbe verleiht vielen Speisen eine appetitliche Note.

Curcuma ist der Wurzelstock einer tropischen Pflanze. Sie zählt zu den Ingwergewächsen und wird in Indien als Symbol der Sonne verehrt. Getrocknet und gemahlen bewahrt die Curcuma ihr leuchtendes Gelb. Sie ist die Basis vieler Currymischungen, eignet sich aber auch für Frischkäse, Dips, Saucen - und viele Gerichte der orientalischen und asiatischen Küche. Eine Prise Curcuma verleiht Kartoffeln, Pasta, Spätzle und Pfannkuchen eine appetitliche Note.

Rosmarin sorgt mit herbem, frischem Bouquet für mediterranen Geschmack. Das Gewürzkraut, aromaschonend gemahlen, verfeinert Lamm, Geflügel, Rind- und Schweinefleisch, Fisch und Gemüse, aber auch süßes Gebäck, Eis und Konfitüren.