Fontodi

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 2 Stunden vor dem Servieren. Vigna del Sorbo zeigt sich im Glas in einer schönen dunklen Rubinfarbe mit einer dichten Nase von Sauerkirschen und roten Johannisbeeren. Nach einiger Zeit des Atmens werden sich weitere Details von Salbei, Lakritz und feuchter Erde offenbaren. Dieser Wein besteht zu 100% aus Sangiovese, der in der Region Panzano im Chianti-Gebiet in der Toskana geerntet und verarbeitet wird. Das Weingut Fontodi erstreckt sich über 170 Hektar in der Region Chianti und befindet sich seit 1968 im Besitz der Familie Manetti. Sie stammen aus der Region und beschäftigen sich seit Jahrhunderten mit der Herstellung einer anderen Art des berühmten toskanischen Rotweins: Terracotta. Die Familie hat auch großen Respekt vor dem Land und das Weingut ist zertifiziert biologisch mit minimalen Eingriffen von außen in die Weinberge. Dieser Chianti Classico ist vollgepackt mit reichen Aromen von Kirschen, Waldbeeren und würzigen Noten von Leder. Kräftige Tannine und ein reißender Fluss von Säure bilden eine ausgezeichnete Struktur, so dass dieser Wein das Potenzial hat, lange in der Flasche zu reifen. Am Ende eines jeden Schluckes werden Sie vorsichtige Anklänge von Sandelholz und Backgewürz entdecken. Er ist eine ausgezeichnete Version des Chianti Classico für Liebhaber rustikaler italienischer Rotweine. Versuchen Sie, diesen Wein mit tomatenreichen Nudelgerichten, Wild oder gereiftem Käse zu kombinieren.

Lagerung bis zu 16 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Weingut Fontodi ist weithin als eines der besten des Chianti anerkannt, dank einer Kombination aus gut platzierten Weinbergen und einer unglaublichen Sorgfalt und Liebe zum Detail in Weinberg und Kellerei. Das Weingut befindet sich seit 1968 im Besitz der Familie Fontodi, deren heutiger Besitzer Giovanni Manetti seit 1980 am Ruder steht. Die 90 Hektar Weinberge des Gutes befinden sich in der so genannten "conca d'oro", der "goldenen Muschel", in der Nähe des bezaubernden Städtchens Panzano, einem natürlichen Amphitheater, das für die Erzeugung kräftiger und zugleich eleganter Weine berühmt ist. Fontodis Chianti Classico wird sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei nach den Prinzipien der minimalen Intervention hergestellt. Die Trauben werden in Edelstahltanks unter Verwendung von Wildhefen, die in der Kellerei und auf den Schalen natürlich vorkommen, vergoren. Anschließend wird der junge Wein vor der Abfüllung in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, in denen er 18 Monate lang reift. Pflaumen, säuerliche Kirschen, Leder und Tabak prägen das Bouquet, während der erste Schluck reichlich saftige Fruchtaromen, feine Tannine und eine helle Säurespur aufweist. Die Struktur ist gut definiert mit einer geschmeidigen Textur und einem großzügigen, leicht würzigen Abgang. Ein großartiger Chianti, den man im Weinkeller lagern oder jetzt zu Wild, gebratenem roten Fleisch oder frischen Nudeln mit einer Tomatensauce genießen kann.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Seit 1968 im Besitz der Familie Fontodi, gilt dieses malerische Anwesen im Süden der Stadt Panzano heute als eines der schönsten des Chianti Classico. Die Reben sind in Panzanos natürlichem Amphitheater gepflanzt, das als "conca d'oro", die "goldene Muschel", bekannt ist und als das beste Gebiet für den Anbau von Trauben mit großer Geschmacksintensität und Eleganz gilt. Fontodi ist vor allem für seinen majestätischen Flaccianello della Pieve bekannt, der in einem supertoskanischen Stil aus den besten Sangiovese-Trauben des Gutes hergestellt wird. In der Kellerei verfolgt Giovanni einen minimalen Eingriff, indem er den Wein in Edelstahltanks vinifiziert und anschließend 18 Monate lang in französischen Eichenfässern reift. Vor der Abfüllung in Flaschen wird der Wein für weitere sechs Monate in größere Eichenfässer umgefüllt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und kräftiger Sangiovese, der dank der festen Tannine, der gut entwickelten Struktur und des kräftigen Fruchtcharakters in den nächsten 15 Jahren oder länger sehr gut reifen wird. Das Bouquet zeigt intensive Noten von dunklen Kirschen, Pflaumen und Beeren sowie Anklänge von Gewürzen, Leder und getrockneten Kräutern aus der Lagerung, die sich in den kommenden Jahren im Keller weiter entwickeln und entfalten werden.