Alba de Domus Cabernet Sauvignon 2019
Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Ricardo und Isabel Peña erzeugen chilenische Weine von Weltklasse aus dem Weinberg Viña Quebrada de Macul, der weithin als eine der besten Lagen im Maipo-Tal gilt. Die Parzelle liegt in den Ausläufern der Anden auf erstklassigen, kiesigen Böden. Die Familie hält die Erträge absichtlich sehr niedrig, um die Qualität zu maximieren und der Weinberg wird Rebstock für Rebstock gelesen, damit alle Früchte zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden können. Hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon zusammen mit einem Schuss Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc komponiert, wird dieser temperamentvolle Rotwein mit wilden Hefen fermentiert und für 18 Monate in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Nach dem Abfüllen ruht der Wein weitere sechs Monate, bevor er freigegeben wird. Saftige Noten von zerstoßenem Cassis, Brombeeren und Pflaumen strömen aus dem Glas, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und eine gut abgerundete Textur offenbart. Das kräftige Geschmacksprofil passt hervorragend zu roten Fleischgerichten, aber auch zu Pasta auf Tomatenbasis und vegetarischen Gerichten wie Aubergine Parmigiana. Während er jetzt köstlich zu trinken ist, kann er auch für mindestens ein weiteres Jahrzehnt gelagert werden.