Domini Veneti

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Domini Veneti ist die Top-Weinlinie der Cantina di Negrar, die 1989 gegründet wurde, um sich auf die Aufwertung einiger besonders prestigeträchtiger Gebiete von Valpolicella zu konzentrieren. Der Amarone della Valpolicella Classico aus der Collezione Pruviniano ist eine Mischung aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben von einem Weinberg, der sich auf etwa 200 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel im Weiler Prognol im Herzen des Valpolicella Classica in einem Gebiet befindet, das früher als Pruviniano bekannt war. Die 15 Jahre alten Reben sind nach Südosten und Südwesten ausgerichtet und wachsen auf Böden aus Schluff, Ton und Kalkstein. Nach der Ernte werden die Trauben bis Dezember/Januar im Obstkeller getrocknet. Die Weinbereitung umfasst auch eine einmonatige Mazeration auf den Schalen. Der fertige Wein reift etwa anderthalb Jahre in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Dieser elegante und gehaltvolle Wein hat eine tief granatrote Farbe. Sein aromatisches Profil ist duftend, komplex und kraftvoll mit Noten von Kirschmarmelade und roten Früchten, getrockneten Feigen und Pflaumen, Backgewürzen, Kakao und Kaffee und einigen balsamischen Anklängen im Hintergrund. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, intensiv und tief mit einem langen, warmen Abgang. Dieser Wein passt wunderbar zu geschmortem rotem Fleisch oder Wild.

Produktionsgebiet Olio Extravergine di Oliva DOP ZUTATEN Italienische Oliven; Sorten: Grignano, Favarol und Leccino. Natives Olivenöl extra. PRODUKTION Die Oliven werden Mitte Januar, wenn die Früchte vollkommen reif sind, mit Sorgfalt und Leidenschaft von Hand geerntet. Die ausgewählten Oliven werden innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte mit traditionellen Steinmühlen und anschließend mit Faustolipressen bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24°C gepresst. Sobald das Öl hergestellt ist, wird es in Edelstahltanks gelagert. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Das Öl hat eine gelbe Farbe mit einem leichten Grünstich. In der Nase zeigt es angenehme, ausgewogene und elegante Aromen, mit duftenden Noten und einer ausgeprägten Frische der Früchte. Am Gaumen ist es süß und delikat, mit einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten.