Domaine Fournier Pere et Fils

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fournier stellt seit den 1800er Jahren Wein her und gilt heute als einer der besten Produzenten von Sancerre. Das Weingut wird von Winzer Claude und seinem Bruder Jacques geleitet, die sich um 56 Hektar ökologisch bewirtschaftete Weinberge kümmern, wobei die Erträge niedrig gehalten werden und die Ernte von Hand erfolgt. Das Gut besitzt Rebflächen in einigen der besten Terroirs von Sancerre, wie Maimbray, Verdigny und Bue. Diese Liebe zum Detail setzt sich in der Weinkellerei fort, wo die Brüder die neueste Technologie installiert haben, einschließlich temperaturgesteuerter Gärtanks und der Nutzung der Schwerkraft zur Mostgewinnung aus den Trauben. Diese Maßnahmen bewahren den reinen Sortencharakter des Sauvignon Blanc und schaffen pure und authentische Sancerre-Weine, die in Frankreich und darüber hinaus sehr beliebt sind. Silex ist nach den berühmten Feuersteinböden an den östlichen Rändern von Sancerre benannt, die besonders elegante und mineralische Sauvignon Blancs hervorbringen. Fournier erntet seine Trauben früh in der Saison, um viel Frische zu bewahren, und der junge Wein wird acht Monate lang auf der Hefe gelagert, was ihm Komplexität und eine reichhaltigere Textur verleiht, die die Säure und den intensiven Zitruscharakter ausgleichen. Die Mineralität und das anmutige Profil machen diesen Wein zu einem großartigen Aperitif oder Partner zu Austern, Hummer, cremigen Käsesorten oder sogar Sushi.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Falls erwünscht, dekantieren Sie ihn bis zu 1 Stunde. Dieser Rosé weist eine helle Karneol-Farbe vor. Er verfügt über ein einladendes Bouquet von Wassermelone und Himbeere, das durch Mandarine und Gewürze, die vom Anfang bis zum Abgang präsent sind, betont wird. Sie werden diesen Wein als herrlich erfrischend mit Mineralnoten von Muscheln, die sich mit saftigen wilden, roten Beeren, Wassermelone, Zitrusfrüchte und Gewürze vermischen, empfinden. Der Abgang ist saftig und hinterlässt noch lange einen Nachgeschmack nach exotischer Melone und Blumen. Genießen Sie ihn gekühlt bei 12°C als Aperitif oder zu scharfen asiatischen Gerichten, Reis- und Risottogerichten, gegrilltem Fisch oder Schalentieren, Charcuterie oder Sushi. Für die Herstellung dieses Les Belles Vignes Roses wurden nur Spitzentrauben verwendet. Um diese Farbe zu erhalten, wurden die Früchte vor dem pneumatischen Keltern zwischen 12 und 20 Stunden mit ihrer Haut gemaischt. Die Trauben wurden dann für 3 Wochen in Edelstahlfässern in einer elektronisch thermoregulierten Umgebung von 16°-20°C gegoren. Es wurde keine malolaktische Gärung angewandt, da der Wein auf feinen Hefebetten heranreift. Zusätzlich zu dem Weingut in Sancerre besitzt die Fournier Familie auch Weinanbaugebiete in Pouilly-Fumé und Menetou Salon. Die Parzellen des Weinanbaugebietes von Sancerre liegen in den drei Dörfern Verdigny, Bue und Maimbray. Domaine Fournier wird von Claude Fournier und seinem Bruder Jacques geleitet. Claude ist auch der Weinhersteller. Ein dritter Bruder, Daniel, ist der Besitzer und Koch des Restaurants La Tour auf dem Platz von Sancerre.