Domaine du Castel

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 9 Jahre. Gekühlt Servieren. Dieser atemberaubende reine Chardonnay wird im eleganten burgundischen Stil hergestellt, wobei der Traubenmost in französischen Eichenfässern fermentiert und ein Jahr lang vor der Abfüllung gereift ist. Das Ergebnis ist ein opulenter, großzügiger Chardonnay, der mit verführerischen Noten von Vanille, tropischen Früchten und gerösteten Mandeln eröffnet. Am Gaumen zeigt sich eine cremige, geschmeidige Textur, ein voller Körper und reife Steinobst- und Mangoaromen, die lange auf der Zunge verweilen. Die feste Struktur und das intensive Geschmacksprofil machen diesen Wein ideal für die Reifung in den nächsten fünf Jahren, aber er ist auch ideal, um ihn jetzt zu gebratenem Huhn, gebratenem Fisch oder einem reichen Pilzrisotto zu genießen. Die Domaine du Castel gilt trotz seiner bescheidenen Herkunft und seiner geringen jährlichen Produktion als eines der besten Weingüter Israels. Die Geschichte begann in den 1970er Jahren, als Eli Ben Zaken mit seiner Familie aus Mailand nach Israel kam und einen kleinen Bauernhof bei Jerusalem kaufte. 1988 beschloss er, den ersten modernen Weinberg in den Judäischen Hügeln zu errichten. 1995 brachte er seinen ersten Wein, den Grand Vin, heraus, nachdem er sich selbst aus den Büchern von Emile Peynaud gelehrt hatte, wie man Wein produziert.

Koscherer Wein.Lagerung bis zu 11 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte der Domaine du Castel geht auf die 1970er Jahre zurück, als Eli Ben Zaken mit seiner Familie von Mailand nach Israel auswanderte. Er kaufte ein kleines Stück Land in der Nähe von Jerusalem und begann seinen Traum von der Landwirtschaft durch die Anlage eines Obstgartens und die Haltung von Hühnern zu erfüllen. 1988 beschloss Eli, den ersten modernen Weinberg in den Judäischen Hügeln zu pflanzen. 1995 füllte er die ersten 600 Flaschen seines in Eichenfässern gereiften Grand Vin, die er selbst aus Frankreich importiert hatte, ab. Elis Grand Vin erlangte schnell Kultstatus und eine Flasche wurde sogar an den Leiter der Weinabteilung von Sothebys Auktionshaus, Serena Sutcliffe, geschickt, die den Wein lobte. Hergestellt im klassischen Bordeaux-Stil, ist der Grand Vin eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc Trauben, die sorgfältig aus den besten Weinbergen von Eli ausgewählt werden. Nach der Vinifikation wird der junge Wein 16 Monate lang in Eichenfässern gereift, gefolgt von weiteren vier Monaten der Reifung in Betonbecken. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer Rotwein, der sich durch einen vollen Körper, reiche dunkle Fruchtaromen und einen sehr langen Abgang auszeichnet. Obwohl er jetzt ausgezeichnet zu genießen ist, ist er ein Wein, der über exzellente Alterungsfähigkeiten verfügt und sich in den nächsten zehn Jahren weiter entwickeln und entfalten wird.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt Servieren. Dieser zarte Roséwein erfreut das Auge mit einem verführerischen blassrosa Farbton und attraktiven Aromen von reifen Erdbeeren, roten Kirschen und Mandelblüten. Der erste Schluck offenbart eine helle Frische, warme rote Beerenaromen und einen leichten Körper, der diesen Wein ideal für einen Aperitif an einem lauen Sommerabend macht. Es ist auch ein hervorragender Gastronomiewein, der sich hervorragend zu allem kombinieren lässt, von gegrillten Lachssteaks und frischen Meeresfrüchten bis hin zu cremigem Käse und Sommersalaten. Hergestellt aus Merlot, Malbec und Cabernet Franc, ist dies ein unkomplizierter und eleganter Rosé aus frühzeitig gelesenen Trauben, um ihre natürliche Frische und ihre zarten Aromen zu erhalten. Die Reben werden auf rund 700 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt, wo das sonnige mediterrane Klima durch eine kühlende Brise aus den Bergen gemildert wird. Trotz ihres französisch klingenden Namens liegt die Domaine du Castel in den malerischen Judäischen Hügeln und gilt als einer der besten Erzeuger Israels. Das winzige Weingut produziert nur wenige tausend Flaschen pro Jahr und wird von Eli Ben Zaken geleitet, der hier 1988 den ersten modernen Weinberg in den Judäischen Hügeln anlegte. Eli orientiert sich in seiner Philosophie der Weinherstellung an den Vigneronen von Bordeaux und besteht darauf, der Qualität Vorrang vor allem zu geben.