Cullen

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Diese kraftvolle Mischung im Bordeaux-Stil ist nach Diana Cullen benannt, die zusammen mit ihrem Ehemann Kevin als eine der wichtigsten Pionierwinzerinnen von Margaret River gilt. Das Ehepaar gründete Cullen Wines 1971 und sie waren die ersten, die in Wilyabrup mit dem Anbau von Cabernet Sauvignon experimentierten. Heute wird das Weingut von der Tochter des Paares, Vanya, geleitet, die 2019 von den Australian Women in Wine Awards und Halliday Wine Companion Awards zur "Winemaker of the Year" ernannt wurde. In den letzten Jahren hat das Gut auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, um die bestmöglichen Früchte zu produzieren. Dieser Rotwein besteht vorwiegend aus Cabernet Sauvignon zusammen mit einem Schuss Merlot und Petit Verdot, die auf Granit- und Kiesböden gepflanzt werden. Die für diese Abfüllung verwendeten Cabernet-Reben wurden 1971 gepflanzt und ergeben sehr konzentrierte Trauben mit vielen festen Tanninen und tiefen Aromen. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit wilden Hefen vergoren, wobei sie 14 Monate lang in französischen Eichenfässern reifen. Das Bouquet weist alle klassischen Wilyabrup-Cabernet-Noten von dunkler Schokolade, getrockneten Veilchen und gebackener Erde auf, überlagert von Cassis und dunklen Kirschen. Durch seinen robusten Körper und seine gut gebaute Struktur passt er hervorragend zu rotem Fleisch und kann zudem im Laufe der nächsten zehn Jahre im Keller anmutig reifen.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser atemberaubende Chardonnay ist nach Kevin John Cullen benannt, der 1971 zusammen mit seiner Frau Diana Cullen Wines gründete. Das Ehepaar war Pionier der Weinherstellung in der Margaret River-Region und pflanzte die allerersten Cabernet Sauvignon-Reben in Wilyabrup. In den letzten Jahren hat das Weingut auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, was dazu beiträgt, die natürliche Persönlichkeit der Trauben und des Terroirs zu erhalten. Die Chardonnay für diesen Wein stammen von den 30 Jahre alten Reben des Anwesens im Weinberg Cullen. Die Früchte werden nach dem biodynamischen Kalender gelesen, der auf dem Mondzyklus basiert. Der Wein wird in französischer Eiche acht Monate lang vergoren und gereift. Das Bouquet zeigt intensive Noten von Nektarine, Birne und Bittermandeln sowie rauchige und toastige Noten aus der Eiche. Eine lebhafte Frische bildet den perfekten Rahmen für die reichhaltige, butterige Textur und den langen Abgang, der mit Zigarrenkiste und tropischen Früchten wie Papaya, Limette und Pampelmuse gewürzt ist. Die lebhafte Persönlichkeit und die reichen Aromen passen hervorragend zu Fisch- oder Hühnergerichten sowie zu sommerlichen Salaten und cremigen Käsesorten. Er kann zudem noch etwa zehn Jahre im Keller reifen.