Cesar Marquez

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Cesar Marquez eröffnete sein persönliches Projekt im Jahr 2015, nachdem er Önologie studiert und einige Erfahrungen im Familienbetrieb und mit seinem berühmten Onkel Raul Perez gesammelt hatte. Sein Unternehmen produziert heute einen Weißwein, einen regionalen Wein, einen Dorfwein und 3 Einzellagenweine (El Rapolao, Pico Ferrerira und Sufreiral). Der Wein El Rapolao ist eine Mischung aus Mencia und kleinen Anteilen von Alicante Bouschet, die von zwei Parzellen in der Region Rapolao stammen, die 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen und in den Jahren 1920 und 1980 gepflanzt wurden. Hier profitieren die Weinberge von kühleren Temperaturen und Böden, die reich an Eisen und organischem Material sind. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung in großen offenen Holzfässern. Der fertige Wein reift dann für 12 Monate in alten Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter und frischer Wein mit einer leuchtend kirschroten Farbe. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und komplex mit Noten von roten Blumen und Beeren sowie würzigen, mineralischen und gerösteten Brotnoten. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und gut strukturiert mit einer kräftigen Säurestruktur und festen, gut eingebundenen Tanninen. Er ist rund und frisch mit einem langen, warmen und duftenden Abgang. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und mittelreifem Käse.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. César Márquez ist der Neffe des berühmten Winzers Raúl Pérez. Nachdem er mit seinem Onkel zusammengearbeitet hatte, beschloss er 2015, seine eigene Weinproduktion in der Weinregion Bierzo zu starten. Hier produziert Márquez exzellente Qualitätsweine aus alten Weinbergen und nutzt traditionelle Methoden, um das große Potenzial dieser Region, die in der internationalen Öffentlichkeit noch wenig bekannt ist, voll zum Ausdruck zu bringen. Der Wein wird aus Mencia-Trauben hergestellt, die sorgfältig ausgewählt und von Hand von jahrhundertealten Weinbergen in Valtuille geerntet werden, die auf Lehmböden gepflanzt sind und ohne den Einsatz von Pestiziden und Chemikalien angebaut werden. Im Keller bevorzugt Cesar Marquez eine nicht-interventionistische Philosophie mit langen Mazerationszeiten und spontanen Gärungen. Der fertige Wein ruht für 1 Jahr in Eichenfässern. Dieser Wein hat eine lebendige und brillante rote Farbe mit Kirschtönen. In der Nase zeigt er ein frisches und intensives aromatisches Profil mit duftenden Noten von roten Früchten und Blumen und einigen würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er leicht und subtil mit einer kräftigen Säureader und samtigen Tanninen. Es ist ein eleganter und harmonischer Wein, der einen langen und erfrischenden Abgang aufweist. Er passt hervorragend zu Risotto mit Pilzen und Kalbfleisch.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. In der Weinregion Bierzo gelegen, gründete César Márquez sein Weingut im Jahr 2015, nachdem er jahrelang bei seinem berühmten Onkel Raúl Pérez, einem der renommiertesten Winzer der Welt, in die Lehre gegangen war. Cesar Márquez stellt seine Weine auf handwerkliche Weise her, mit vollem Respekt für das Terroir, ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien im Weinberg und mit einem nicht-interventionistischen Ansatz im Keller. Parajes ist ein Rotwein, der aus einer Mischung von Mencía, Alicante Bouschet und anderen weißen Rebsorten hergestellt wird, die in der lokalen Herkunftsbezeichnung Bierzo zugelassen sind. Die Weinlese erfolgt von Hand und das Pressen der Trauben erfolgt nach alter Tradition mit den Füßen, so dass ein Teil der Trauben bei der Gärung, die mit einheimischen Hefen teils in Fässern und teils in Stahltanks erfolgt, ganz bleibt. Der fertige Wein ruht für 12 Monate in Fässern, bevor er verschnitten und abgefüllt wird. Der Wein zeigt eine schöne leuchtend rubinrote Farbe und intensive Aromen von Pflaumen und frischen roten Früchten, würzige Anklänge und pflanzliche Noten. Am Gaumen ist er elegant und saftig, fruchtig und gut ausbalanciert. Er hat einen mittleren Körper, reife und samtige Tannine und einen delikaten, salzigen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu Wildgeflügel wie Fasan oder Rebhuhn.